가스 발생하는 음식을 과다하게 섭취했을 경우, 박테리아에 의한 발효가 지나치게 증가하는 경우, 음식, 음료수 섭취 시에 공기를 삼키게 되는 경우 잦은 가스가 발생하며 복부 불편감을 유발합니다. 그리고 수술이나 항암 치료로 인한 위장 기능 저하로도 복부 불편감, 소화 불량을 경험할 수 있습니다.
1) 식사 요령
① 식사 중 과다한 수분 섭취 (국, 국물, 물)를 피하고 천천히 먹으며 과식하지 않습니다.
② 입을 다물고 음식은 천천히 잘 씹으며 껌 씹는 것을 자제합니다.
③ 식사 외 간식을 소량씩 자주 섭취합니다.
④ 카페인, 알코올 음료, 탄산음료는 제한합니다.
⑤ 튀김, 전과 같은 기름진 음식은 제한합니다.
⑥ 가스 발생 음식 (잡곡류, 콩류, 유제품, 양배추, 브로콜리, 견과류, 옥수수, 발효 식품, 당알코올류 등) 섭취를 조절합니다.
⑦ 식사 후 바로 눕지 않도록 하며 식사 후 30분~1시간 정도 휴식을 취한 후 규칙적으로 운동합니다.
2) 소화가 잘 되는 식품
3) 가스를 유발하는 식품
9. 체중 변화
치료 중 섭취량 증가가 어렵거나, 식사하기 힘들 경우 적은 양으로도 에너지를 높일 수 있는 방법을 활용해봅니다.
1) 식사 요령
① 규칙적인 식사가 어렵다면 소량씩 자주 식사합니다.
② 한정된 양만 섭취할 수 있다면 기름, 당류 등을 활용하여 열량을 높여 섭취합니다.
③ 단순하면서도 쉽게 소화될 수 있는 음식을 섭취합니다.
④ 씹는 것이 힘들다면 고형의 식사보단 고열량 유동식이 도움이 될 수 있습니다.
⑤ 필요하다면 환자용 식품을 이용합니다.
⑥ 평소에 안 먹던 새로운 음식을 시도하여 입맛을 살려봅니다. (다양한 색, 질감, 향을 이용)
⑦ 체중 감소 예방을 위해 고단백 식품 (치즈, 우유, 요구르트, 계란, 콩류, 고기 등)의 섭취를 늘립니다.
2) 적은 양으로 열량 (에너지)을 더하여 섭취하는 방법
2)-1. 서로 같은 에너지를 내는 식품의 예 (50kcal 기준)
2)-2. 적은 양으로도 열량이 높아서 요리에 활용하기 좋은 식품(50kcal 기준)
2)-3. 에너지 섭취를 증가시킬 수 있는 조리법 및 식품
① 참기름, 들기름, 식용유, 버터, 마가린 등 지방을 이용하여 조리합니다.
② 꿀, 설탕, 물엿, 전분 (녹말가루)을 조리 시에 첨가합니다.
③ 샐러드에는 마요네즈, 샐러드 드레싱을 첨가하여 섭취합니다.
④ 열량이 높은 간식 (샌드위치, 잡채, 떡볶이, 떡, 피자, 스파게티, 전 등)을 먹습니다.
2)-4. 단백질 섭취를 증가시킬 수 있는 식품
① 콩, 두부류: 콩밥, 콩국수, 비지찌개, 순두부, 두부전골, 된장, 청국장 등
② 생선, 해산물: 생선구이, 생선찌개, 생선찜, 해물탕, 굴밥, 멸치볶음, 꽃게찜, 새우찜 등
③ 육류 및 가금류: 쇠고기죽, 닭죽, 불고기, 수육, 육개장, 삼계탕, 장조림, 보쌈, 갈비찜 등
④ 알류: 계란찜, 스크램블에그, 계란 장조림, 오므라이스, 계란말이, 메추리알 조림 등
⑤ 유제품: 우유, 두유, 요구르트, 요플레, 아이스크림, 밀크쉐이크 등
10. 삼킴 장애
1) 식사 요령
① 부드럽고 촉촉한 상태의 삼키기 쉬운 식품을 선택합니다.
② 잡곡, 마른 빵, 찰떡처럼 단단하거나 거친 질감보다 흰쌀, 카스텔라, 소면, 미숫가루 등 씹고 삼키기 쉬운 종류를 섭취해 봅니다.
③ 뜨거운 음식은 식혀서 섭취하거나 차가운 종류를 시도해봅니다.
④ 양념이 강하거나 매운 음식, 신 음식 등과 같이 자극적인 종류 섭취는 주의합니다.
⑤ 섭취량 부족 시 환자용 식품을 빨대를 사용해서 마셔봅니다. (<환자용 식품 알아보기>편 참조)
⑥ 침을 삼키기 힘들 정도로 삼킴 문제가 심한 경우 경관 유동식이나 정맥 영양제를 통하여 영양지원을 공급받는 것이 필요 할 수 있습니다. 담당 의료진과 상의합니다.
2) 식품 선택의 요령
3) 도움이 되는 조리법 삼킴 증상에 따라 식품을 곱게 갈거나 다져서 부드러운 질감으로 만들어 줍니다.
① 갈아서 조리 – 죽을 첨가하여 곱게 갈아서 조리 < 식단의 예>
② 다져서 조리 – 무르게 익힌 후 잘게 다져서 조리 1) 곡류는 죽을 준비하며, 만약 삼키기 어려우면 믹서에 갈아서 준비합니다. 2) 어육류는 기름이나 껍질을 제거하고 조리한 후 믹서에 약간의 죽과 소량의 물을 넣고 갈아서 걸쭉하고 부드럽게 만듭니다. 3) 채소는 뿌리나 줄기의 단단한 부위를 제거하고 조리한 후 믹서에 약간의 죽과 소량의 물을 넣고 갈아서 걸쭉하고 부드럽게 만듭니다. 4) 과일은 껍질과 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어서 믹서에 곱게 갈아서 부드럽게 만듭니다. 5) 식사 시 참기름을 죽에 섞어서 먹으면 더욱 좋습니다.
